Stage du potager à l'assiette !

ÉVÉNEMENT ANNULÉ !

VACANCES CREATIVES - DU POTAGER A L'ASSIETTE !

La Halle Tropisme vous invite à participer à un stage de 4 demies journées, pour concevoir un super événement gastronomique intergénérationnel, avec son affiche, ses invités, en allant chercher les produits à la source et en les transformants en délicieux mets, le tout accompagné par des professionnel·les désireux de partager leur passion et leurs savoirs.

DÉROULE DU STAGE

Jour 1 
La terre dans nos assiettes - journée dans les potagers
9H30 > 12H15 - départ de la Halle Tropisme

Pour ce premier jour, grand départ aux jardins de Costebelle : grands fournisseurs du café Tropisme.

Dans cette exploitation, nous partons à la découverte des produits de saison, des modes de culture et même des abeilles.

L'enjeu de cette journée : écrire avec le chef cuisinier Eric Thomas le menu de notre grand buffet, en fonction des produits de saison.

Jour 2
L’invitation - découverte du design et design graphique
9H30 > 12H à la Halle Tropisme

Accompagnés de l'artiste Aurélie Buridans, nous resterons cette fois-ci à la Halle Tropisme pour travailler à l'élaboration de l'affiche de notre événement. Trouver le titre, le texte et le graphisme de notre repas partagé seront les enjeux de cette matinée.

Les affiches nous permettront de communiquer auprès des EHPADS que nous invitons à déguster nos bons petits plats avec nous.

Jour 3

Du sucré pour nos papilles - la pâtisserie 
9H30 > 12H à la Halle Tropisme

En cuisine, on doit anticiper ! Tout préparer pour le jour-même est impossible. Comme de vrais professionnel·les, les participant·es vont donc devoir anticiper et préparer sur cette matinée des pâtisseries qui ne seront dégustées que le lendemain. La cheffe pâtissière de la Halle Tropisme les guidera dans cet exercice, pour réaliser des douceurs aussi belles que bonnes. Tout un art !

9h30 - 12h à la Halle Tropisme

Jour 4
À table ! - cuisine du chaud, et partage du repas
9H30 > 13H30 à la Halle Tropisme

C’est le grand jour ! Notre équipe cuisine désormais le salé et les plats chauds. Dresser les assiettes, servir les plats et les déguster, c’est l’objectif de cette dernière demie journée, qui est l'aboutissement de notre événement gastronomique.

LE PRATIQUE

De 12 à 16 ans 

150€ 100€ Profitez des réductions sur les dernières places pour te mettre dans la peau d’un·e Grand·e Restaurateur·trice !

Sur réservation

Avec les jardins de Costebelle, Aurélie Buridans et Le Café Tropisme

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